第66节御膳豆腐羹的做法

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邵衍看书也不是白看的，看得越多,琢磨的越远。

美食这种东西就是要琢磨,好比这甘蔗青梅酒,原本应当是两种单独品种的酒水,一个喝的是清甜，一个喝的是风雅，各有千秋，又各有不足。换成平常人兴许只会想着提升单独某一种酒的品质，邵衍却不，他要做就要做最好的，索性直接上高难度的，把两种酒合在一块酿。

甘蔗糖分大，倒还好说。梅子酿酒却是真的麻烦，前期的各道工序琐碎繁杂，酿制过程也是相当的讲究：青梅入窖之前三蒸三晒，一点不能出错，皮上面不能留丁点水分，稍有不慎，满坛好酒就要因一个小小的疏忽化作乌有。饶是最终酿成功了，后续也还是要经过多重处理，梅子酒的酒水很浑浊，里头的杂质不是用沉淀轻易就可以解决的，可皇帝入口的东西卖相不好看怎么行？为了弄走里头漂浮的杂质，邵衍也是花费了好大一通脑筋的。

梅子酒入口微酸，这种蒸酵出来的，味道和白酒浸泡出的很不一样，多叫人觉得风雅清爽。

甘蔗酒就不同了，糖分大，酵出之后劲头也足，和梅子酒简直就是书生和壮汉的区别。这壮汉风格也嚣张，一口落肚甘蔗回味醇厚，甘蔗的香味能在嘴里余留一整天之久，大开大合，直白爽辣，最受朝堂上那些武将们的喜欢。所以邵衍那么嚣张人缘还是不错也挺有理由的，朝臣们文武两派，嗜酒的占绝大多数，就为他这一门手艺，寻常也是很自觉相让三分的。

风雅的梅子酒和耿直的甘蔗酒酿在一起，会意外的融合成另一种截然不同的风味，杀伤力绝不是闹着玩的，简直横扫前朝后宫，男女老幼通吃，无人能敌。

不过比起工序更加复杂且材料考据讲究的花酿，甘蔗梅子酒多少是有所差距的。可在从前那个万事皆不便的年代，产量少得可怜的花酿甚至还不够皇帝一个人喝的，宫里的大小嫔妃除非深得宠幸，否则连像皇后这样不时能尝个味道的特权都没有。文武百官自不必说，花酿不用去想，能从御膳监里讨到甘蔗梅子酒已经是天大的脸面，偶尔得皇帝赏赐一瓶，必须要呼朋引伴到家中瞻仰，但也只是嗅个味道，喝是绝不给客人喝的。

这酒邵衍每年能做不少，但耐不住宫里设宴的机会多，各种千秋圣寿祭奠林林总总，平时海外各路朝邦不时地拉着岁贡来面圣一次，都得摆宴会，这种宴会的规格自然不能低，拿花酿出来皇帝是舍不得的，用普通酒照他的话说又不够显承他皇家大国气魄，于是只能拿出梅子甘蔗酒。

这酒难得出来一次

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