京都小厨娘第46节 (第1/3页)
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冷面的灵魂来自花生酱，洛文柠打算手工制作，把花生剥出来，将花生米在锅中炒熟，然后将花生皮去除后，放到石磨中，耐心地研磨成粉状。
等到完全变成粉状后，把花生粉倒入一个大盆中，加入冷却后的熟油、盐和糖进行搅拌，直至完全变成粘稠状，香甜美味的花生酱便制作完成。
然后再花了些功夫将面条做出来，上锅先蒸，趁这个时间准备好黄瓜丝、胡萝卜丝。
等面条蒸熟后，下开水锅煮，蒸过再煮的面条不容易稀糊，面条煮到差不多的时候就可以捞出来，用事先备好的凉开水过一遍，让它迅速冷却下来。
完全冷却后的面条，才可以用来加调料和配料，在面里加入花生酱、酱油、醋、辣油和麻油搅拌均匀，再将黄瓜丝、胡萝卜丝码在冷面上，一碗爽口开胃的冷面便做好了，天气炎热的夏天特别适合吃一碗冷面。
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