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洛文柠知道京都离海边不远,但也不算很近,所以瑞王定是派人快马加鞭地往返海边,采买来洛文柠需要的食材。
鲑鱼很是肥硕,帮厨已经将其处理好,洗干净等着洛文柠切分。
洛文柠并没有急着切鱼片,而是先将案板和菜刀放入锅中,用水煮过之后,将其取出擦干,然后再将鲑鱼放置案板上,开始准备动刀。
洛文柠将菜刀切进鱼腹,沿鱼脊背部切开分成两片,一刀成功将其片下。
然后再将鲑鱼的主刺去除,顺着鱼肉的纹路轻轻触摸,发现有零散的肌肉中间的刺,便一并挑出来,直至鱼肉完全没有刺。
接下来便是去皮,捏住鲑鱼的一段,用平刀沿着肉和皮的缝隙,小心地将整块鱼皮剔除,两大块漂亮的橙红色鱼肉便完成了去皮剔骨。
鱼脍的切片最为重要,如果要想口感好,不能切得太薄也不能太厚,而且不同部位的切法也不一样,背部的肉紧致,要垂直切片,腹部的肉柔嫩,需要斜切片。
鱼腹的肉最为鲜美又肥嫩,洛文柠将鱼腹肉斜切片后,用五片鱼片卷起来做成了一朵玫瑰花一样的形状,然后走出厨房,挑了几片漂亮的树叶子,清洗干净,放在鱼片花的下面,不仔细看,还真以为是一朵花呢。
瑞王府的帮厨们瞪着眼睛,看着洛文柠的这番操作,不由满脸的惊叹。
食用鱼脍最关键的还需要有调料,取小碟倒入酱油,再加上一小坨芥辣搅拌均匀,简单但是吃鱼脍必不可少的。
洛文柠吩咐帮厨将事先备好的碎冰块装入碗中,将鱼脍和鱼花小心地放置上去,又插了几片叶子,一道漂亮的鱼脍便做成了。
随着这道鱼脍的上桌,暖香阁的宴席也就正式开始了。
“三皇子殿下远道而来,让本王能一尽地主之谊,不甚荣幸。”瑞王端着酒杯开始开席道。
三皇子也忙捧起酒杯客气地说道:“多谢瑞王殿下的款待。”
“那我们先干了这杯酒,就开始今日的宴席。”瑞王眼见着漂亮的鱼脍上桌,不由自主加快了开席的速度,没说两句话便要开席了。
“多谢瑞王殿下。”
在座的几人端着酒杯齐声说道,都一饮而尽杯中之酒。
“这是鱼脍,大家尝尝。”瑞王夹起一块肥美的鱼脍说道。
鱼脍这道美味南夏自古就有,只不过平常人很少能吃到,只有贵族权势之人才能偶尔尝之,也算是稀罕之
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